Alles, was Sie diesen Sommer in London zum Essen und Trinken brauchen

Von Clare Finney

Clare Finneys Memoiren „Hungry Heart“ basieren auf einem Zitat von MFK Fisher: „Wenn ich über Hunger schreibe, schreibe ich in Wirklichkeit über Liebe.“ Auf den nächsten 200 Seiten stellt die Londoner Food-Autorin ein Rezept für die Cheesy Pasta ihrer Mutter mit Überlegungen zu den Essstörungen, unter denen sie als Teenager litt, gegenüber. erklärt ihre Vorliebe für Hobnobs gegenüber Digestifs, bevor sie zu einer Abhandlung über die Notwendigkeit von Büro-Teepausen in einer kapitalistischen Gesellschaft übergeht; und teilt ihre Gewürztheorie – „dass das, was eine Person zu ihrem Essen hinzufügt, einige Hinweise auf die Verträglichkeit geben könnte“ – als augenzwinkernden Auftakt zu einem Essay über die Verhandlungen und Kompromisse, die jeder romantischen Partnerschaft innewohnen. Von Diana Henry und Jeremy Lee von Quo Vadis gelobt, ist es ein Buch, das jeden mit einem Vittles-Abonnement genauso ansprechen wird wie jemanden, der herausfinden möchte, was ihn im wahrsten Sinne des Wortes wirklich nährt. Unten teilt Finney ihre eigene gastronomische Hitliste in London diesen Sommer.

Von Hayley Maitland

Einen Ort in London zu finden, der viel Sonnenschein hat und draußen gutes Essen und Trinken serviert, kann sich wie ein unmöglicher Traum anfühlen. Bisher kenne ich nur eine Handvoll Punkte, die in der Mitte dieses speziellen Venn-Diagramms liegen, und einer davon ist Parrillan. Die Terrasse ist geschützt genug, um den Wind abzuwehren, aber offen genug, um als Sonnenfalle zu dienen. Die Atmosphäre ist wie ein viktorianischer Eisenbahnbogen, der auf einen spanischen Hotelhof trifft, mit einer Speisekarte, die sich um britische Produkte dreht, die auf einem Holzfeuergrill (oder Parrilla) zubereitet werden. Mit etwas Para Picar (wählerischen Häppchen) und einem Krug Sangria ist es der richtige Ort, um bis zum Sonnenuntergang einen Schluck zu trinken und einen Snack zu sich zu nehmen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Erfolg süßer schmeckt, wenn er hart erkämpft wird, dann besuchen Sie Crystal Palace, wo das Team von Chatsworth Bakehouse diese Philosophie aufgegriffen und in einen Sandwichladen verwandelt hat. Jeden Montag kündigen die Besitzer Tom Mathews und Sian Evans auf Instagram ein neues 10-Pfund-Sandwich an, und in weniger als einer Minute sind sie online ausverkauft. Die Leute kommen aus dem ganzen Land, ganz zu schweigen von der ganzen Stadt, um sie zu essen, und das aus gutem Grund: Zu den jüngsten Hits gehörten sizilianische Pistazien und Basilikum mit gerösteten Pfirsichen, Mozzarella und Mortadella sowie klebrige Auberginen mit Kimchi, serviert auf unglaublich leichtem Salz -gefleckte Focaccia.

Den besten Salat, den ich diesen Sommer gegessen habe, gibt es nicht mehr – oder besser gesagt: Er ist vorhanden, aber man muss nach Glasgow fahren, um ihn zu finden. Für eine herrliche Woche im Juni brachte Julie Lin ihre malaysisch-schottische Küche zum Carousel in Fitzrovia, und ich werde ihren Rojak mit ins Grab nehmen. Meinen zweitbesten Salat gibt es allerdings auf absehbare Zeit im Carousel: reife Tomaten, Pfirsiche und Burrata, serviert an der Weinbar. Im Sommer öffnet das Carousel seine Türen und erstreckt sich auf die Charlotte Street, die mit Sicherheit die europäischste Straße der Hauptstadt. Kommen Sie wegen der Atmosphäre, bleiben Sie wegen der kleinen Gerichte und Weine.

Von Hannah Coates

Von Alexandra Macon

Von Daniel Rodgers

In den Sommermonaten erstrecken sich die Tische im Carousel bis zur Charlotte Street.

Es gibt nur eine Eissorte, die Pistazien übertrifft, und das ist doppelte Pistazien. Sie finden es bei Bilmonte in Soho, und nach nur einem Schluck seiner grünen, cremig-nussigen Note werden Sie nie mehr zurückblicken. Als ob Pistazien auf Pistazien nicht genug wären, belegen sie jede Waffel noch mit einer weiteren kleinen Waffel, die mit geschmolzener Schokolade gefüllt ist. Es gibt noch andere Geschmacksrichtungen wie Mandarine und Waldbeeren, aber sie werden am besten als hervorragende Nebenwirkung der doppelten Pistazien verwendet.

Der frühere Herausgeber eines Online-Restaurantführers sagte mir einmal, dass sie nie Dachterrassenbars bewerten, weil sie alle schrecklich seien. Damals hatte er Recht, und das hat er größtenteils auch heute noch, denn gute Ansichten geben den Anbietern die Lizenz, zu hohe Preise zu verlangen und zu wenig zu liefern. Eine Ausnahme bildet Joia im art'otel mit dem schrecklichen Namen neben dem Battersea Power Station. Die übersichtliche Snackkarte stammt von dem gefeierten portugiesischen Koch Henrique Sá Pessoa und passt gut zu den iberisch inspirierten Cocktails von Alessandro Mannello. Was die Aussicht betrifft? Die Art-déco-Details der Battersea Power Station lassen sich weitaus besser von einem benachbarten Dach aus bewundern – vor allem nachts, wenn ein Fuß im Pool des Art'otel baumelt.

Rum ist im Kommen, aber Tequila und seine große Schwester Mezcal bleiben die Spirituosen des Tages, besonders wenn sie mit Zitrusfrüchten verwirbelt und in einem mit Meersalz bestäubten Glas serviert werden. Davon gibt es viele, aber die besten, die ich je hatte, habe ich im Maene gegessen, einem gut versteckten Restaurant und einer Bar in Shoreditch, wo Abfallprodukte aus der Küche in Cocktails verwandelt werden, die man in der Sonne genießen kann. Der Sanddorn – mit El Rayo-Tequila und geräucherter Agave – ist eine rauchige, salzige, pikante Nummer mit einem orangefarbenen Schimmer, der nostalgisch an künstliche Bräune aus dem Jahr 2003 erinnert.

Von Hannah Coates

Von Alexandra Macon

Von Daniel Rodgers

Maene in Shoreditch bietet Zero-Waste-Cocktails und eine herrliche Terrasse.

Schauen Sie, ich liebe einen Aperol genauso wie der nächste urlaubsdurstige Brite, aber er ist schon zu lange auf dem Markt, genau wie sein Onkel Wermut. Glücklicherweise hat These Days seinen Höhepunkt auf der Biermeile von Bermondsey erreicht und ist bereit, die Szene aufzumischen. Ihr Sundown Spritz ist eine Mischung aus Blutorange, Soda und Bio-Wein, während ihre venezianische Variante eine erfrischende Weiterentwicklung des klassischen Bellini ist. Unterdessen sind die Bar-Snacks, die von Neal's Yard Dairy und St. John Bakery in der Nähe bezogen werden, viel besser als alle, die man in einem normalen Pub finden würde.

Als jemand, der Marmite hasst und von Eclairs nicht begeistert ist, hätte ich nicht erwartet, diese cremigen Häppchen zu lieben, deren unheilige Kombination aus Pilzen, Zucker und Brandteig bei mir gleichzeitig ein Sättigungsgefühl und ein Verlangen nach mehr hervorruft. Sie werden in Sussex serviert, das wie ein Country-Pub klingt und sogar aussieht – dunkle Holzverkleidung, Dinge auf Brettern –, aber der Name ist eigentlich eine Anspielung auf den Ethos des Restaurants, lokale und wilde britische Zutaten zu servieren. Wenn Sie früh ankommen, können Sie auf der kleinen Terrasse Platz nehmen und bei einem Glas englischen Sekt verweilen.

Irgendwo zwischen dem Käse und dem Vor-Vor-Dessert-Gang schaute mein Freund auf seine Uhr. „Ist Ihnen klar, dass wir schon seit viereinhalb Stunden hier sind?“ In dieser Zeit war die Sonne untergegangen. Wir hatten vier Snacks und sechs Gänge. Wir hatten über Familiendynamik, Liebe, Eier und Billigflieger gesprochen, und weder unser Chat noch unsere Brille zeigten Anzeichen dafür, dass sie versiegten. Da Terra ist ein Balsam – zwar ein teurer Balsam, aber einer, der genau wie die Luxus-Feuchtigkeitscreme, die man einmal im Jahr mit geschlossenen Augen kauft, wirklich Wirkung zeigt. Nicht umsonst wurde es zum drittbesten Restaurant im Vereinigten Königreich gewählt. Der Speisesaal befindet sich im alten Rathaus in Bethnal Green, und die raffinierte Einrichtung ist sowohl im Einklang mit der Geschichte als auch absolut eigenwillig. Die überall verteilten Teenage Mutant Ninja Turtles sind eine Anspielung auf den Namen von Chefkoch Rafael Cagali, während das Essen von seiner brasilianischen Kindheit und seinem italienischen Erbe inspiriert ist. Denken Sie an weißes Schweinefleisch mit Morchel-Feijoada und Cavolo Nero oder Baba mit Cachaça und Pistazien.

Von Hannah Coates

Von Alexandra Macon

Von Daniel Rodgers

Da Terra in Bethnal Green gilt zu Recht als eines der besten Restaurants im Vereinigten Königreich.

Jeder Bäckerei-Fan, der etwas zu bieten hat, wird sich an Flor erinnern, die Bäckerei am Borough Market, die mit ihren braunen Butterkuchen Herzen und Verstand gebrochen hat. Flor gibt es nicht mehr, aber seine ehemalige Bäckerin, Helen Evans, lebt und zaubert in East Dulwich atemberaubende Backwaren. Die Croissants sind mit Produkten der Saison gefüllt, die Donuts sind ein Traum und jedes Stück Teig ist mit nachhaltig angebautem Getreide angereichert.

Suchen Sie einen entspannten Ort, den Sie leicht erreichen und bei Bedarf auch wieder verlassen können? Ein Ort, der skurril, aber nicht zu skurril ist? Ein Ort, an dem tolle Drinks serviert werden, mit der Option auf Essen, wenn alles gut geht, aber ohne Verpflichtung, etwas zu bestellen? Schauen Sie auf Renegade. Dieses Londoner Weingut hat einen neuen Standort in Walthamstow, aber es ist der OG-Standort Bethnal Green, der mein Herz schlägt. Der Wein wird in Walthamstow zerkleinert und gemischt und nach verschiedenen Londonern benannt, aber es gibt auch Biere und Spirituosen – und wenn alles gut läuft, können Sie es sich bei einem Brett mit Käse und Wurstwaren gemütlich machen.

Mit einer vorderen Terrasse, die die Sonne einfängt, und einem laubreichen Garten hinter dem Haus ist The Albion das ganze Jahr über, besonders aber im Sommer, ein Anlaufpunkt für Nord-Londoner. Das Essen ist normales Pub-Essen und die Getränke sind normale Pub-Getränke. Sie sind wegen der guten Zeit hier, nicht wegen des guten Weins. Besuchen Sie dazu The Drapers Arms, das einen geschützteren Garten mit einer legendären Weinkarte verbindet.

Hungry Heart: A Story Of Food & Love von Clare Finney ist jetzt erhältlich

Von Tom Howells