McDonalds hat eine Mitteilung wegen Verwendung von 16 zugestellt

Als das Gesundheitsamt von Jaipur Anfang dieses Monats verschiedene Lebensmittelketten zur Qualitätskontrolle inspizierte, wurde festgestellt, dass drei Filialen einer führenden internationalen Fast-Food-Marke 16 Tage altes Öl wiederverwendet hatten. Im Anschluss an die Inspektion wurde McDonald's eine rechtliche Aufforderung zugestellt, die Qualität seiner Produkte und Betriebsabläufe im Hinblick auf das Food Safety Act innerhalb von zwei Wochen zu verbessern. Bei den fraglichen Filialen handelte es sich um McDonald's-Filialen in Crystal Palm, Elements Mall und Panchbatti, Jaipur. Diesen Verkaufsstellen fehlte auch ein ordnungsgemäßes Ölmanagementsystem. Die Beamten stellten außerdem fest, dass das verwendete Öl aufgrund des ständigen und wiederholten Erhitzens schwarz geworden war und daher nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet war. „Wir führten eine Inspektion durch und stellten fest, dass drei McDonald's-Filialen in ihrem Betrieb Altöl verwendeten. Panchbatti, Elements Mall und Crystal Palm sind Gebiete, in denen sich diese Verkaufsstellen befinden. Wir haben festgestellt, dass das Öl in einem Ausmaß wiederverwendet wurde, dass es schwarz geworden war, was für den Verzehr absolut unsicher war“, teilte Narottam Sharma, Chief Medical and Health Officer von Jaipur, mit mit NDTV. Die Beamten inspizierten und sammelten auch Proben bei anderen Ketten wie Subway, Domino'sKFC und Pizza Hut. „Wir haben den gesamten Bestand an Altöl, der in den McDonald's-Filialen gefunden wurde, vernichtet und darüber hinaus eine Mitteilung herausgegeben. Proben wurden zur Untersuchung an ein staatliches Labor geschickt“, bemerkte Herr Sharma.

Bisher hat McDonald's alle Vorwürfe zurückgewiesen und erklärt, dass das Unternehmen bei seinen Produkten oder der Verarbeitung strenge Standards befolgt, ähnlich den internationalen Normen, die in den letzten 60 Jahren in 130 Ländern einheitlich angewendet wurden. „Ein wichtiger Aspekt, den es zu verstehen gilt, ist, dass es in Indien keine Standards für verwendetes Öl gibt. Dennoch befolgen wir bei McDonald's Standards und Prozesse, die sicherstellen, dass in allen unseren McDonald's-Restaurants in Indien gleichbleibende Qualität und sichere Lebensmittel verkauft werden „Verfügt über ein robustes Ölmanagementsystem, das vom Unternehmen in den letzten 60 Jahren weltweit in 130 Ländern entwickelt und eingesetzt wurde. Diese Prozesse sind die besten ihrer Klasse und stellen sicher, dass das verwendete Öl täglich überprüft wird und alle geltenden Standards erfüllt“, sagte der offizielle Sprecher McDonald's India (North & East) sagte gegenüber NDTV.

„Wir freuen uns darauf, diese Prozesse mit den Behörden teilen zu können, die versuchen, Standards für das von der Lebensmittelindustrie in Indien verwendete Öl festzulegen. Als Kochmedium verwenden wir RBD-Palmoleinöl. Es ist frei von Transfetten; und ist eines der sichersten und besten Kochmedien, das aufgrund seiner bewährten Eigenschaften in der Restaurant- und Lebensmittelindustrie in Indien häufig verwendet wird“, heißt es in der Erklärung.

Bild über iStockInzwischen wurden Ölproben (frisch und erneut erhitzt) zur Laboruntersuchung geschickt. Die Angelegenheit wird vor Gericht verwiesen, falls die Proben nicht den Standards entsprechen und eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen.

Während in Indien die Wiederverwendung von Öl vor allem in örtlichen Straßenrestaurants gängige Praxis ist, können Experten die nachteiligen Auswirkungen dieser Praxis gar nicht genug betonen. Die Wiederverwendung von Öl zum Braten oder für andere kulinarische Zwecke sollte idealerweise auf nicht mehr als das Doppelte beschränkt werden. Es spielen auch andere Faktoren eine Rolle, die sich nicht nur auf die Qualität des Öls auswirken, sondern es auch gefährlicher für die menschliche Gesundheit machen.

„Der Grund, warum Öl nach der Wiederverwendung für den Verzehr gefährlich wird, ist der Anstieg der Konzentration an Transfettsäuren im Öl. Idealerweise sollte das gleiche Öl zu Hause nicht mehr als zweimal verwendet werden“, sagt Dr. Anju Sood. „Wiederholt „Die Verwendung und das Erhitzen von Öl können eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verursachen, einschließlich einer Störung des Magen-Darm-Trakts des Körpers“, schloss Herr Narottam Sharma.

Es ist zu bedenken, dass Öl beim Erhitzen auf oder über 360 Grad Fahrenheit wiederholt seine Beschaffenheit verändert und es für den Verzehr ungeeignet macht. Im Öl werden viele schädliche und toxische Elemente gebildet, beispielsweise polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Acrylamid, die möglicherweise auch krebserregend sein können. Wenn das Öl zum Kochen verwendet wird, enthält es auch die Reste der darin gekochten Speisen oder Stoffe. Wenn es gelagert, abgekühlt und erneut verwendet wird, entsteht eine reaktive Kette, die die darin gekochten Lebensmittel verunreinigen kann. Bei der Verwendung von altem Öl besteht ein hohes Risiko, dass Speisereste zurückbleiben. Dies kann als Nährboden für Bakterien dienen und zum Wachstum von Bakterien führen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.